Когда жарите котлету для бургера, немного придавливайте ее лопаткой. Это нужно для того, чтоб котлета прожаривалась равномерно и не теряла форму. Крутить не больше 4 раз, по полторы минутки с каждой стороны.

Дал подсказку Александр Скромных, шеф-повар ресторана Steak House Syndicate (г. Сочи)

Источник: aif.ru