Постный десерт – это всегда неувязка. Нельзя использовать молоко, яйца, молочный шоколад…Потому сложно приготовить бисквит, пирожное, испечь печенье. Кажется, что сейчас до конца поста будет доступен только темный шоколад и сухофрукты. Да-да, пост – это время чтоб ограничивать себя, а не получать наслаждение от еды. Но вспомним, что если очень длительно оставаться без сладкого, то потом можно начать им объедаться. Так что лучше не отрешаться от десертов, а все же готовить для себя что-то интересное, постное, веганское и ЗОЖное. Мы собрали уникальные авторские рецепты. Некоторые из них вообщем без сахара и без пшеничной муки. Кстати, в этом сезоне все делают десерты на базе авокадо. Ведь это же фрукт.

Десерт с авокадо, шоколадом и клубникой

Рецепт Сергея Леонова, шеф-повара ресторана Gallery To Go

Фото: Ресторан Gallery to go

 

Для формы:

• 10 г горьковатого шоколада

Для десерта:

• 1 чашечка фиников
• 1 чашка фундука
• 1 чашечка овсяных хлопьев
• 2 ст.л. темного какао
• Щепотка соли

Для мусса:

• 320 г мякоти авокадо
• 45 мл сока лайма
• 3 г цедры лайма
• 10 г мяты
• 10 г стевии
• 130 мл кокосового молока
• 20 г сиропа топинамбура
• 3 г агар-агара

Шаг 1. Взять кожицу от авокадо (просто ложкой вынуть мякоть, кожицу высушить). Шоколад растопить и кисточкой, промазать формочки в виде половинок авокадо снаружи, дать застыть и повторить функцию еще раз. На каждый слой по 5 г шоколада.

Шаг 2. Смешать финики, фундук, какао, овсяные хлопья и соль в блендере. Источник: aif.ru