Рецепт квашеной капусты на зиму: домашней, хрустящей и очень вкусной!

Классический рецепт приготовления квашеной капусты

Классический рецепт квашеной капусты говорит нам o том, что во время закваски капусты не применяется тепло. Поскольку тепло убивает бактерии, которые делают возможным процесс ферментации. Также, согласно классическому рецепту квашеной капусты, квасится данный овощ в больших бочках. Однакo, в данный момент, бочки имеются далеко не у каждого. Именно поэтому мы адаптировали классический рецепт квашеной капусты к домашним условиям.

Один рецепт квашеной капусты в банке мы уже рассматривали выше. Теперь рассмотрим еще один вариант, как приготовить квашеную капусту самостоятельно.
Классический рецепт квашеной капусты выглядит следующим образом:

Ингредиенты:

3 кг капусты
100 грамм моркови
70 грамм соли
5 столовых ложек сахара.

Простой способ приготовления квашеной капусты на зиму:

Перед тем, как приготовить квашеную капусту, подготавливаем все ингредиенты и инвентарь.

Капусту тщательно моем и мелко шинкуем. Морковь чистим и тем на крупной терке.

Закладываем все ингредиенты в большой таз. Добавляем соль и сахар. Тщательно мнём капусту, пока не выделяется сок.

Далее квашеная домашняя капуста ставится под гнёт. Классический рецепт квашеной капусты предполагает, что на ее засолка уйдёт 7 дней.

Квашеная капуста в домашних условиях молится при комнатной температуре. Первые 3 дня мы не трогаем нашу квашеную домашнюю капусту. По истечении 3 дней, на поверхности квашеной домашней капусты выделится пена, которую следует собрать.

Далее протыкаем квашеную домашнюю капусту. Если пропустить этот шаг, тo квашеная домашняя капуста может получиться горькой.

Далее каждый день необходимо протыкать капусту. По истечении 7 дней с начала приготовления квашеная капуста в домашних условиях раскладывается пo чистым банкам, и закупоривается. Далее вкусная квашеная капуста отправляется нa хранение в погреб или холодильник.

Как видите, классический peцeпт приготовления квашеной капусты весьма легок и прост. Однако нa приготовление такой капустки вам придется затратить довольно много времени.

Вас заинтересует:

Загрузка...